


Z�60岁开始步入老年阶段Q这一阶段有其独特的生理代谢特炏V如基础代谢率下降,l胞(yu)的功能下降,同时器官的功能也有所改变。体内的l胞(yu)数量减少Q矿物质慢慢失Q体内的水分也有所减少Q各个系l的功能也有所降低�
在引赯老的多种机制中,与饮食营d素相关的是自由基学说。h体组l氧化反应可以生自由基Q其特点是活性高、不E_Q可以和体内的大分子作用Q生成过氧化物而对l胞(yu)产生损害Q媄响细?yu)功能。自由基对细?yu)的损害主要是对l胞(yu)膜的损害Q膜的通透性和脆性增加,Dl胞(yu)丧失功能。过氧化物的分解产物Q丙二醛Q可以蛋白质变形从而失原有功能,被溶酶体吞噬后,形成褐色色素沉着Q即脂褐素,也就是俗U的老年斑�
l生�C 可以在细?yu)外防止l胞(yu)受到自由基的损害。维生素E可以Lq氧化物的生� 可以ɘq氧化物q原成无毒性的基化合物�
1、能量:40岁以后能量的供给Q每10q降�10%。其中碳水化合物的供l量占总能量的60%�65% �
2、蛋白质Q老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢Q利用率也有所降低Q所以应该供l量的蛋白质�
3、脂肪:老年汁酸减少Q脂肪消化功能下降,所以,脂肪的摄入不能太多。占饮食总量�20%左右。应多食不饱和脂肪酸Q植物aQ花生a、豆沏V玉cxa、菜油等Q�
4、糖c:老年人糖耐量低,胰岛素分泌减,自n对血p的调节能力也降低,Ҏ(gu)发生血p增高。故老年Z宜吃蔗糖含量高的食物。果p容易被吸收Q且转变肪的能力于葡萄p,所以,老h应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。还应该多吃蔬菜增加食物U维的摄入,以增加肠蠕动Q防止便U�
5、矿物质Q�
钙:老年人容易?zhn)骨质疏松症,主要原因是含钙丰富的食物摄入不Q另外是因ؓ胃酸的分泌降低,影响了钙的吸收和利用。应该多吃含钙丰富的食物Q同Ӟ吃草酸含量多的食物�
铁:老年人对铁的吸收利用能力降低Q造血功能减退Q血U蛋白含量减,Ҏ(gu)出现~铁性血。选择食物是应该吃含有血U素铁多的食物�
:h消除脂质q氧化物Q保护细?yu)膜受过氧化损伤的重要作用�
锌:锌的~Z和免疫缺L(fng)有关Q主要的症状�:呌的减退和迟钝、食Ʋ减退Q发生无痛性溃疡且伤口愈合~慢�
钠盐Q不宜摄入过多的钠盐Q体内钠dq多Q容易Ş成高血压。每天的食盐量应该控制在3�6克左叟�
6、维生素Q维生素对调节细?yu)代谢和推迟衰老有很重要的作用�
l生素AQ主要是l持正常的视力、维持上皮组l健康和增强免疫功能。老年人因食量减少Q生理功能减退Q容易出现维生素A ~Z�
l生素DQ可以帮助钙的吸收及骨质的钙化�
l生素EQ主要功能ؓ抗氧化损伤。饮食中不宜~ZQ但是也不能q量补充�
l生素CQ可以保持血的Ҏ(gu),减少脆性,防止老年血硬化�
l生素B12和叶酸:老年人常~Zl生素h和叶酸,所以巨q红l胞(yu)贫血的发生率比较高。叶酔R物来源不q泛Q且Ҏ(gu)受到烹调的损失,所以应选用含叶酔R高的食物�
老年人科学饮食特Ҏ(gu)营养既应全面Q又要合理,q要注意食物质量和饮食卫生习惯。具体说Q有以下几点Q�
1.食物要全面:保持多样化,不要偏食�
2.饮食宜清淡:忌吃x油腻和a炸的食物Q应�“清E饮食”Z�
3.饮食有节Q老年肠道适应能力较差,应避免暴饮暴食�
4.饭菜宜Y烂:烹调多采用焖、炖、蒸、汆{方法,用煎炸油腻食品及刺Ȁ性调呛_�
5.要少食多:一般每日可安排五餐Q每的量不宜太多,间不吃雉Q特别是甜食�
6.温度要适宜Q老h不宜q过热、过L(fng)食物�
7.食物要新鲜:对于已腐败、变质的食品Q都不宜食用Q以免引起食物中毒或诱发癌症�
8.要多吃果菜:老年人多吃新鲜水果和蔬菜Q以保证l生素和矿物质的供给�
9.水分要充Il老年人常做些汤、羹、菜泥之cȝ菜吃Q补充水分、利于消化�
农药化学品的一个主要受害h是老年人�
老年人通常营养~ZQ代谢力弱,抉|力差Q从而引起很多疾病。这些疾病很多都是由于h体内农药{化学品长期U聚Q导致组l器官得到破坏的l果�
有机食品Q在U养D过E中Q不使用转基因品、不含激素、不使用化学农药和化肥�
有机食品q有q些优点Q有机农Z般只U在地当季作物,不做化学保存处理Q及旉摘和q输Q保证品新鲜。有机食品不仅让食物安全健康Q更是让食物的营L充、味道更U正味。烹饪有机食品时Q可以不攑֑_、酱油等调味品,也无需高温久炒。老年人食用有机食品,能满d靀清淡饮食、新鲜健L(fng)需求�
父母健康是儿x大的䆾Q在l济条g允许的情况下Q我们送什么都不如l父母送有机食品�
有机南瓜、有机牛奶、有机U薯、有机白萝卜、有机四季豆、有菜、有{换鸡蛋、有{换鸡、有{换鲫鱹{�


